Vocabulaire pâtisserie Crossword

étendre une pâte au rouleau à l’épaisseur voulue. Cette pâte prend le nom d’abaisse.
étape qui suit l’opération de serrage afin de donner la longueur aux pâtons.
mélange de différentes substances alimentaires entrant dans la composition d’une préparation en pâtisserie ou en cuisine.
mets décoré dressé dans la gelé.
panier en osier recouvert d’une toile
enduire un moule ou un ustensile de beurre afin d’empêcher les mets d’attacher au fond ou aux parois.
beurre ramolli à la consistance d’une pommade.
travailler ensemble jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
rouler de la pâte pour lui donner la forme d’une boule.
) apporter un motif décoratif sur certains gâteaux à l’aide d’un fer rougi.